La recette ultime du poulet basquaise !

Les racines savoureuses d’une classique du sud-ouest

Le poulet basquaise, ce délice qui t’emmène directement au soleil du Pays Basque, a des origines bien ancrées dans la culture locale. Ce plat emblématique a vu le jour dans les fermes et les maisons typiques de cette région, où la générosité des produits frais et de saison est reine. Les couleurs éclatantes des poivrons et la richesse des tomates mûries au soleil se mélangent comme une palette de peintre, offrant une explosion de saveurs.

Au fil du temps, cette recette a su se faire une place dans le cœur des familles basques, souvent préparée lors des repas dominicaux ou des grandes occasions. L’authenticité du poulet basquaise provient aussi des ingrédients simples mais savoureux qui le composent, comme le fameux piment d’Espelette, véritable star du coin qui apporte ce petit goût de feu.

Des touches d’ail et d’oignons, cuits à la perfection, ajoutent une profondeur à ce plat qui est tout sauf banal. Les influences culturelles aussi jouent un rôle, car entre les Basques et les espagnols, les échanges culinaires sont monnaie courante. Les recettes se sont ainsi enrichies, évoluant au gré des générations tout en gardant leur âme. Voilà un plat qui en dit long sur l’hospitalité et la chaleur des gens qui l’ont créé.

Et quand on parle de poulet savoureux, impossible de ne pas évoquer Max Poulet, l’expert du poulet rôti en Suisse !

Max Poulet, l’expert du poulet rôti en Suisse 🇨🇭

Si tu es en Suisse et que tu veux déguster un bon poulet sans te mettre aux fourneaux, Max Poulet est l’adresse qu’il te faut ! Cette entreprise de rôtisserie mobile propose des poulets fermiers rôtis, préparés avec soin et vendus directement dans différentes villes grâce à leur flotte de food-trucks.

Leur concept est simple :

• Des poulets élevés en Suisse, selon des normes strictes.
• Une cuisson maîtrisée à la rôtissoire, pour une peau croustillante et une viande fondante.
• Des accompagnements maison, comme des potatoes et des sauces gourmandes.

Tu peux retrouver leurs points de vente et leur itinéraire sur leur site officiel maxpoulet.ch.

Maintenant, place à la recette ! Attache ton tablier, on passe aux fourneaux pour préparer un poulet basquaise digne des meilleures tables du Pays Basque.

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Poulet Basquaise

Un petit voyage gustatif direction le Pays Basque avec ce poulet basquaise qui va te donner des papillons dans le ventre!

5 de 1 évaluation

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps de marinade 10 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Plat principal

Cuisine Basque

Portions 4 portions

Calories 650 kcal

Equipment

• Poêle Pour faire dorer le poulet à la perfection

Ingrédients

  

• 1 kg Poulet Coupé en morceaux
• 2 pièces Poivrons rouges et verts Pour la couleur et le peps
• 4 pièces Tomates Gorgées de soleil
• 2 pièces Oignons Emincés finement
• 2 pièces Gousse d'ail Pour le petit coup de fouet en fin de cuisson
• 1 cuillère à café Piment d'Espelette L'ingrédient secret qui fait toute la différence
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive Pour une cuisson parfaite

Instructions

 

• Fais dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive.
• Ajoute les oignons, l'ail et les poivrons coupés en lanières. Laisse suer pendant 5 minutes.
• Incorpore les tomates pelées et le piment d'Espelette. Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, ajoute des tranches de chorizo au moment de faire dorer le poulet!

Keyword Epicé, Familial, Réconfortant

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Les meilleurs alliés pour un plat qui déchire

Les frites croustillantes vont à merveille avec le poulet, apportant ce croustillant. Un bon petit riz basmati pourrait aussi faire l’affaire, il absorbe toute la sauce savoureuse comme une éponge. Pour les amateurs de légumes, une poêlée colorée de courgettes et de carottes apporte du peps et de la fraîcheur. N’oublie pas une bonne baguette pour saucer, parce que la sauce, c’est sacré. Si tu es en mode pastaga, une bonne salade verte avec une vinaigrette légère peut faire le job.

Tu peux aussi opter pour des galettes de maïs. Elles ajoutent une touche croquante et sucrée. Pour les soirées plus cool entre potes, n’hésite pas à balancer des pommes de terre au four bien dorées, elles feront l’unanimité sur la table.

Les secrets des chefs pour un plat au top

Commence par bien faire dorer ton poulet dans l’huile d’olive, ça libère des arômes de fou ! Si tu veux que le tout soit encore plus savoureux, fais mariner le poulet dans un mélange d’ail, de vin blanc et d’épices avant de t’y mettre. C’est une astuce de chef, et ça envoie du lourd. Lors de la cuisson, joue avec la température. Un petit coup de feu vif au début puis un mijotage doux permet aux saveurs de se mélanger comme dans une danse de tango.

Prends le temps d’éplucher et de couper tes légumes avec amour. Chaque ingrédient compte. Utilise du piment d’Espelette pour le punch, mais dégaine-le avec parcimonie, sinon ça peut piquer un peu trop. Si tu veux que ta sauce soit bien onctueuse, pense à ajouter un peu de crème en toute fin de cuisson pour un effet velouté.

Et si tu veux vraiment impressionner tout le monde, sers avec un bon petit verre de rouge du sud-ouest.

Pourquoi ce plat est un vrai petit bijou

Ce plat bien garni est un concentré de bonnes ondes et de nutriments. Tu as du poulet, une source de protéines qui fait du bien aux muscles, mais aussi des légumes colorés qui apportent vitamines et fibres. Les poivrons et les tomates bourrés de vitamines, c’est le combo parfait pour avoir la forme et faire le plein d’énergie. Le piment d’Espelette, en plus d’apporter ce petit kick, stimule la circulation sanguine, le feu dans les veines, tu vois !

Ces ingrédients sont aussi anti-inflammatoires, ce qui est un bon point pour ton corps. En prime, ce plat est souvent léger si tu ne charges pas trop sur la crème (même si un peu de crémeux, ça fait pas de mal). Ce mélange équilibré aide à garder ton cœur en bonne santé, tout en te régalant. Un vrai festin sans culpabilité, tu ne peux pas demander mieux.

Quelle boisson pour accompagner ton plat délicieux

Pour un festin qui déchire, la boisson compte autant que le plat. Un bon verre de vin rouge du sud-ouest s’impose. Opte pour un Madiran ou un Cabernet, ces vins s’accordent à merveille avec les saveurs épicées du plat. Si tu préfères l’option sans alcool, une limonade maison bien pétillante avec une touche de menthe apporte une fraîcheur incomparable.

Un thé glacé à la pêche pourrait aussi faire le job, surtout pour une petite touche d’été. Si tu te sens aventurier, essaye un cocktail à base de piment, c’est audacieux, et ça épatera tout le monde à table. Que du bonheur !