Mets ton tablier pour la recette boeuf bourguignon !

La p’tite histoire derrière ce plat qui déchire

Ses origines viennent tout droit de la région de Bourgogne, au cœur de la France. Dans les temps anciens, les paysans, pas trop riches, prenaient ce qu’ils avaient sous la main : de la viande, des légumes, et bien sûr, un bon vin rouge de la région pour donner du peps à tout ça.

Mijoté longuement, ce plat s’est forgé une réputation de roi des tables d’hiver. Les nobles y ont aussi jeté leur dévolu, le transformant en plat de fête à servir avec fierté. En gros, on a évolué de la cuisine rustique des fermiers à un incontournable de la gastronomie française.

Chaque famille possède sa propre version, avec ses petites astuces secrètes. Dans certains coins, on y ajoute des marrons ou des pommes de terre. Dans d’autres, on fait sauter quelques champignons pour une touche encore plus gourmande. Un vrai plat de partage qui réunit autour de la table, tout en apportant un petit goût d’authenticité.

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Boeuf Bourguignon

Un boeuf bourguignon bien mijoté pour régaler les papilles et épater les copains.

5 de 1 évaluation

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps de repos 15 minutes min

Temps total 3 heures h 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 6 parts

Calories 850 kcal

Equipment

• 1 Cocotte Pour mijoter tout ça à la perfection

Ingrédients

  

Boeuf à bourguignon

• 75 cl Vin rouge Un bon bourgogne, bien sûr
• 4 unités Carottes Epluchées et coupées en rondelles
• 2 unités Oignons Emincés
• 2 gousses Ail Emincées
• 150 g Lardons Pour le goût fumé
• 1 unité Bouquet garni Thym, laurier et persil
• 250 g Champignons Coupés en quartiers

Instructions

 

• Découpe le boeuf en cubes et fais-le dorer dans la cocotte avec les lardons.
• Ajoute ensuite les carottes, les oignons, l'ail et le bouquet garni. Laisse mijoter un peu.
• Verses le vin rouge et laisse mijoter à feu doux pendant 3 heures.
• Ajoute les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Notes

N'oublie pas de servir avec des pommes de terre, c'est encore meilleur! Et si tu as un reste de vin, c'est parfait pour l'apéro!

Keyword Bourguignon, Confort, Familial, Hiver

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Les meilleurs amis de ce plat qui met l’eau à la bouche

Pour accompagner ton plat réconfortant, rien de tel que des petites merveilles qui vont s’accorder à la perfection. Les pommes de terre, qu’elles soient en purée, à la vapeur ou rôties, vont faire un joli duo avec la viande fondante. Les pâtes, ça fonctionne aussi, surtout des tagliatelles qui vont bien s’enrober de cette sauce délicieuse.

Et qui pourrait résister à des carottes glacées, toutes brillantes, ou à des haricots verts croquants qui apportent du peps à l’assiette ? Si tu veux jouer la carte de l’originalité, des gnocchis aux herbes ou encore des champignons sautés viennent ajouter une touche de folie. Ça va être la fête des saveurs à table !

Pour un plat qui te ressemble

En ajoutant des boutons de fleur d’ail pour un petit goût piquant ou un peu de citron pour rehausser le tout, tu fais passer le goût à un niveau supérieur. Si tu es fan de champignons, n’hésite pas à en mettre davantage, et pourquoi pas essayer d’autres sortes, comme des cèpes ou des girolles.

Tu peux aussi jouer avec les épices comme du paprika pour une chaleur douce ou une touche de piment pour les amateurs de sensations fortes. Et pour les amateurs de sucré-salé, quelques morceaux de pruneaux ou de raisins secs peuvent amener une douceur surprenante qui ravira les papilles. Chaque cuisinier a sa petite recette secrète !

Les trucs de pro pour élever le niveau

Pour que ton plat soit une réussite, la marinade, c’est le secret. Laisse le boeuf mariner dans le vin rouge avec des herbes et des épices pendant quelques heures, voire toute la nuit. Ça va vraiment ajouter une profondeur de goût que tu vas adorer.

Fais bien dorer ta viande avant de la mijoter. Cela caramélise et donne une croûte délicieuse qui envoie du lourd. N’hésite pas à déglacer ta cocotte avec un peu de vin pour récupérer tous ces sucs savoureux.

Et n’oublie pas de ne pas trop brusquer la cuisson, laisse le temps faire son œuvre pour une viande qui tombe toute seule. Une touche de beurre juste avant de servir pour l’onctuosité, et c’est la cerise sur le gâteau.

Les super pouvoirs du plat qui fait craquer

Les petits plus à savoir

Pour bien en profiter, ne néglige pas le temps de cuisson. Plus ça mijote, plus les saveurs se mélangent et plus ton plat sera délicieux. Tu veux encore plus de bonheur ? Pense à préparer ton plat la veille. Repos et saveurs se marient à la perfection, et la magie opère.

Tu peux aussi varier les plaisirs avec une touche d’originalité. Pourquoi pas essayer un peu de chocolat noir dans ta sauce ? Ça va intensifier la saveur de la viande, et tu vas épater tes invités avec ton audace.

Ne reste pas coincé dans la routine, mets un peu de folie dans ta cuisine. Tu peux même tester des accompagnements différents, comme un gratin de légumes, qui va apporter un peu de croquant en plus. Ose le mélange et fais de chaque plat une nouvelle aventure. Ça va être la fête sur la table !