Cannelés bordelais
Suis cette recette étape par étape pour réaliser de délicieux Cannelés bordelais, croustillants et moelleux à souhait !
Equipment
- Fouet Pour mélanger la pâte
- Moules à cannelés Pour donner la forme typique aux cannelés
Ingrédients
Pâte
- 500 ml Lait entier
- 100 g Farine
- 250 g Sucre
- 50 g Beurre
- 2 Œufs entiers
- 50 ml Rhum
- 2 Jaunes d'œufs
- 1 gousse Vanille
- 1 pincée Sel
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans une casserole, fais chauffer le lait entier avec le beurre et la gousse de vanille fendue. Coupe le feu juste avant l’ébullition puis laisse tiédir.
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoute les œufs entiers puis les jaunes d’œufs en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- Verse progressivement le lait tiède en retirant la gousse de vanille, puis ajoute le rhum. Mélange sans trop incorporer d’air et laisse reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur.
Cuisson des cannelés
- Le lendemain, préchauffe le four à 250°C. Verse la pâte froide dans les moules à cannelés en les remplissant aux trois quarts.
- Enfourne 10 minutes à 250°C, puis baisse à 180°C pour 45 à 50 minutes. Les cannelés doivent être bien foncés à l’extérieur et encore moelleux au centre.
Notes
Patience est mère de gourmandise : n'oublie pas de laisser reposer ta pâte 24 heures pour des cannelés encore meilleurs !