Dans un saladier, mélange la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoute l'eau petit à petit tout en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte. Place-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, mélange les œufs, le sucre et la Maïzena. Verse le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant. Remets le tout dans la casserole et fais chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Laisse tiédir.

Préchauffe ton four à 180°C. Étale la pâte dans le moule à tarte et verse l'appareil à flan refroidi dessus. Enfourne pendant 45 minutes. Laisse refroidir avant de déguster.