Fouette les blancs d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Mélange les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un saladier. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Verse le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre en remuant. Remets le tout dans la casserole et fais cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verse la crème anglaise dans des ramequins, dépose un nuage de blancs en neige par-dessus et sers immédiatement.