Paris-Brest praliné
Un délicieux Paris-Brest praliné, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Un vrai plaisir pour les papilles !
Equipment
- Fouet Pour mélanger la crème pralinée
- Poche à douille Pour dresser la pâte à choux et la crème pralinée
- Casserole Pour réaliser la pâte à choux
Ingrédients
Pâte à choux
- 250 ml Eau
- 100 g Beurre
- 150 g Farine
- 4 pièces Oeufs
Crème pralinée
- 500 ml Lait
- 4 pièces Jaunes d'oeufs
- 100 g Sucre
- 200 g Praliné
Instructions
Préparation de la pâte à choux
- Fais bouillir l'eau et le beurre dans une casserole, ajoute la farine en une fois et mélange énergiquement.
- Hors du feu, incorpore les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Mets la pâte dans une poche à douille et dresse des cercles de pâte sur une plaque de cuisson.
- Enfourne à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
Préparation de la crème pralinée
- Fais chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Verse le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant, puis remets le tout dans la casserole.
- Fais cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis incorpore le praliné.
- Quand la crème et les choux ont refroidi, garnis les choux de crème pralinée à l'aide de la poche à douille.
Notes
Bon appétit et n'oublie pas de saupoudrer de sucre glace avant de déguster !