Tajine de poulet au citron confit et olives
Un tajine de poulet au citron confit et olives, avec une sauce parfumée et une cuisson douce pour garder une viande moelleuse.
Equipment
- Tajine Pour une cuisson lente et douce
- Couteau de cuisine Pour découper le poulet et les légumes
Ingrédients
Ingrédients de base
- 1000 g Poulet Découpé en morceaux
- 2 pièces Citrons confits Coupés en quartiers
- 100 g Olives vertes Dénoyautées
Épices
- 1 cuillère à soupe Ras el hanout Mélange d'épices marocain
- 1 poignée Coriandre Fraîche et hachée
Instructions
Préparation
- Fais dorer le poulet dans le tajine ou une cocotte avec un filet d'huile, pour donner du goût à la sauce.
- Ajoute le ras el hanout, les citrons confits et les olives. Mélange bien, puis ajoute un petit fond d'eau si nécessaire.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Ajoute la coriandre hachée juste avant de servir pour garder son parfum frais.
Notes
Si tes citrons confits sont très salés, rince-les rapidement et ajoute-les progressivement. La sauce doit rester courte et brillante : ajoute un petit filet d'eau seulement si elle réduit trop vite.