Jolefou Tiramisu au café : Un tiramisu au café classique, fondant et équilibré, à préparer la veille pour une texture bien prise.
Trempe rapidement les biscuits : ils doivent s’imprégner de café sans se transformer en purée.
La recette complète
Tiramisu au café
Un tiramisu au café classique, fondant et équilibré, à préparer la veille pour une texture bien prise.
Equipment
- Fouet Pour fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre
- Ramequins Pour dresser le tiramisu
Ingrédients
Base
- 3 pièces Jaunes d'oeufs
- 100 g Sucre
- 250 g Mascarpone
Garniture
- 200 ml Café fort
- 24 pièces Biscuits cuillères
- 2 cuillère à soupe Cacao en poudre Pour saupoudrer
Instructions
Préparation de la base
- Fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoute le mascarpone en fouettant bien.
Montage du Tiramisu
- Trempe rapidement les biscuits dans le café et dispose-les au fond des ramequins.
- Recouvre de la préparation au mascarpone puis répète l'opération pour avoir 2 couches de biscuits et 2 couches de mascarpone.
- Termine par saupoudrer de cacao en poudre.
- Place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Prépare le tiramisu la veille ou au moins 4 heures avant dégustation.
Astuce anti-gaspi
Des biscuits un peu cassés conviennent très bien dans les couches internes du tiramisu.
Conservation
Garde le tiramisu au frais et consomme-le dans les 24 à 48 heures, surtout s’il contient des œufs crus.
