Feu de friteuse / feu d’huile en cuisine, les gestes qui évitent le drame

Quand l’huile prend feu, ça grimpe vite. Ton objectif, couper la chaleur, étouffer, sortir si tu ne maîtrises pas.

Retiens ça, jamais d’eau sur un feu d’huile. Ça peut projeter l’huile et faire partir les flammes partout.

Il ne faut pas demander que toutes choses suivent notre volonté, mais qu’elles suivent la prudence. — Michel de Montaigne

Si l’huile s’enflamme, les gestes sûrs

Si tu vois une flamme dans une poêle ou une friteuse, vise simple. Tu coupes l’air, tu coupes la chaleur si tu peux, et tu ne joues pas avec le feu.

• Coupe la source de chaleur, gaz ou plaque, seulement si tu peux le faire sans te brûler.
• Ne déplace pas la poêle ou la friteuse, un déplacement peut renverser l’huile.
• Couvre avec un couvercle métallique ou une plaque de cuisson, tu bloques l’oxygène.
• Laisse couvert jusqu’au refroidissement complet.
• Si la flamme ne s’éteint pas tout de suite, sors, ferme la porte, appelle les pompiers, 18, ou le 112.

Pour une friteuse ouverte, les sapeurs-pompiers conseillent le couvercle. Ils évoquent aussi un linge humide, posé avec calme, sans geste brusque.

Tableau, réagir selon la situation

Ce qu’il ne faut jamais faire

Sur un feu d’huile, certains réflexes font des dégâts. Garde la liste en tête.

• Verser de l’eau, même un petit verre.
• Jeter de la farine, du sucre, ou une préparation en poudre.
• Transporter la poêle dans l’évier ou dehors.
• Souffler ou agiter un torchon au-dessus des flammes.
• Ouvrir un couvercle juste après, tu redonnes de l’air au feu.

Prévenir les feux de friture avant qu’ils partent

La prévention tient à des habitudes basiques. Elles évitent la plupart des départs de feu.

Reste dans la cuisine quand tu fais frire ou quand une poêle chauffe fort. Si tu dois sortir, coupe la plaque.

Si tu vois de la fumée ou une huile qui bouge trop, coupe tout et laisse refroidir.

Quand tu prépares une recette qui passe à la friture, comme tes nuggets de poulet maison, garde le plan de travail clair. Moins d’objets proches, moins de départs.

Tourne les manches vers l’arrière. Un coup de hanche renverse une poêle, et l’huile suit.

Si tu utilises une friteuse, les pompiers recommandent souvent de préférer une friteuse électrique et de ne jamais laisser une cuisson sans surveillance.

Nettoie la hotte, change les filtres si besoin. La graisse accumulée flambe.

Extincteur de cuisine, quoi regarder

Un feu d’huile de cuisson correspond à une classe de feu dédiée, la classe F sur beaucoup d’équipements en Europe. En Amérique du Nord, tu verras souvent la classe K.

Un extincteur peut aider, seulement si tu as le bon modèle et si tu sais l’utiliser sans te coincer entre le feu et la sortie.

Après le feu, brûlures et appel aux secours

Si tu t’es brûlé, passe en mode secours.

Refroidis la brûlure sous une eau fraîche du robinet, et garde ça longtemps, autour de 20 minutes.

Retire vêtements et bijoux près de la zone, sauf si ça colle à la peau.

N’applique pas de glace, pas de beurre, pas de corps gras.

Si la brûlure est étendue, profonde, sur le visage, les mains, une articulation, ou si tu as respiré de la fumée, appelle les secours, 18, ou le 112.

Tableau, sites utiles avec avantages et inconvénients

Si tu gères une cuisine pro, un atelier, un commerce, ou si tu veux simplement être carré sur l’équipement incendie, tu peux voir ce que propose r2p2i, installation, maintenance, contrôle, audit.