La recette paupiette de veau sans fautes !

La petite histoire derrière ce délice à la viande

Les paupiettes de veau, ce plat qui sent bon la tradition, nous viennent tout droit de la gastronomie française. Originaires de la cuisine familiale, elles ont su se faire une place de choix sur nos tables, notamment en Provence. Ces petites merveilles de tendreté sont souvent farcies avec un mélange de viande hachée et d’herbes, leur donnant un goût irrésistible.

Dans le temps, les chefs astucieux utilisaient des morceaux de viande moins nobles pour les transformer en un plat raffiné. Imagine un bon vieux boucher du coin, qui, avec un brin de créativité, s’est dit qu’il fallait rendre la viande plus sexy. C’est ainsi que le concept des paupiettes est né, un vrai coup de génie culinaire !

Paupiette de veau

Une paupiette de veau savoureuse qui va faire swinguer tes papilles!

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps de marinade 10 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 parts

Calories 600 kcal

Equipment

• 1 Poêle Pour dorer ces petites merveilles de veau

Ingrédients

  

Paupiettes de veau

• 4 unités Carottes Pour la touche de vitamines
• 2 unités Oignons Pour le petit goût sucré
• 20 cl Vin blanc Pour la petite note festive

Instructions

 

• Fais revenir les paupiettes dans la poêle pour qu'elles soient bien dorées.
• Ajoute les carottes et les oignons coupés en petits morceaux.
• Arrose le tout de vin blanc et laisse mijoter pendant 1 heure.

Video

Notes

Tu peux ajouter un bouquet garni pour relever encore plus le goût de ce plat traditionnel.

Keyword Automne, Confort, Familial, Traditionnel

Les meilleurs alliés pour ta préparation gourmande

Les légumes rôtis, c’est le top ! Carottes, courgettes, et pommes de terre s’enveloppent de saveurs au four, et se marient à merveille avec la viande. Pense aussi aux haricots verts croquants, légèrement sautés à l’ail pour donner un petit peps. Et qui dit plats mijotés, dit purée, bien sûr ! Une purée onctueuse avec une noisette de beurre, c’est la rencontre parfaite.

Pour les amateurs de sauces, une bonne sauce au vin blanc ou une sauce aux champignons viendront sublimer tout ça. Elles apporteront en plus une profondeur de goût qui fera briller les yeux des convives. Une petite salade verte à la vinaigrette légère peut aussi faire le job en ajoutant une note de fraîcheur à l’ensemble.

Et pour les accros aux féculents, des pâtes fraîches ou même un bon riz bien parfumé sont des choix qui font toujours des heureux. La simplicité a parfois du bon !

Les secrets des pros pour un plat qui déchire

Pour faire briller ta création, commence par bien saisir les paupiettes dans une poêle bien chaude. Cela va leur donner une belle couleur dorée et enfermer toutes les saveurs à l’intérieur. N’hésite pas à assaisonner généreusement la viande et la farce pour que chaque bouchée soit une explosion de goût.

Un petit dressage sympa peut faire la différence. Prends le temps de bien présenter le plat, le visuel compte aussi ! Ajoute quelques brins de persil frais ou des herbes aromatiques pour apporter une touche de couleur.

Laisse bien mijoter en veillant à contrôler la température pour éviter que ça ne brûle. Évite de trop ouvrir le couvercle pour que la magie opère. Et si tu as le temps, laisse reposer un peu la viande après la cuisson, ça va rendre le tout encore plus tendre.

Si tu as envie d’ajouter une touche de folie, un peu de fromage râpé sur le dessus en fin de cuisson, ça peut créer une croûte fondante qui met tout le monde d’accord.

Les super pouvoirs de ce plat à la viande

Personnalise ton plat selon les saisons

Adapte ton plat selon le temps qu’il fait. En hiver, mise sur des légumes racines comme les carottes et les navets, qui apportent une belle douceur. Une bonne dose de purée de pommes de terre ou des gratins au four vont te tenir au chaud. Au printemps, essaie des légumes frais comme les asperges ou les petits pois pour une touche de légèreté.

L’été appelle les herbes fraîches et les tomates juteuses. Un mélange de courgettes grillées ou une ratatouille colorée fera des merveilles à côté. À l’automne, profite des champignons et des courges pour donner une belle allure à ton plat.

Les accompagnements peuvent aussi se marier au gré des saisons, alors n’hésite pas à jouer avec les saveurs pour chaque occasion.