Jolefou Aubergines à la parmigiana : Des aubergines à la parmigiana fondantes, montées en couches avec sauce tomate, fromage et cuisson gratinée.
Précuis les aubergines pour obtenir une texture fondante sans rendre trop d’eau dans le plat.
La recette complète
Aubergines à la parmigiana
Des aubergines à la parmigiana fondantes, montées en couches avec sauce tomate, fromage et cuisson gratinée.
Equipment
- Four Pour la cuisson des aubergines et du gratin
- Poêle Pour la cuisson de la sauce tomate
Ingrédients
Ingrédients
- 3 pièces Aubergines
- 200 g Mozzarella
- 100 g Parmesan Râpé
- 800 g Tomates En conserve, pelées
- 1 pièce Oignon
- 6 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 bouquet Basilic Frais
- au goût Sel
- au goût Poivre
Instructions
Préparation des aubergines
- Coupe les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, sale légèrement et laisse dégorger pendant 30 minutes.
- Rince et essuie les aubergines, puis fais-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Réserve.
Préparation de la sauce tomate
- Pendant ce temps, hache l'oignon et fais-le revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoute les tomates pelées et le basilic, sale et poivre. Laisse mijoter pendant 15 minutes.
Montage et cuisson
- Préchauffe le four à 180°C. Dans un plat à gratin, dépose une couche d'aubergines, recouvre de sauce tomate, puis de morceaux de mozzarella et saupoudre de parmesan râpé. Répète l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfourne pendant 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Sers bien chaud.
Notes
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Astuce anti-gaspi
Les tomates très mûres ou un reste de sauce tomate maison trouvent ici une bonne seconde vie.
Conservation
Le plat se garde deux jours au frais et se réchauffe doucement au four.
