Jolefou Mille-feuille vanille : Un mille-feuille vanille croustillant et crémeux, avec les bons repères pour limiter l’humidité de la pâte.
La pâte doit être bien cuite et refroidie avant le montage, sinon la crème la ramollit trop vite.
La recette complète
Mille-feuille vanille
Un mille-feuille vanille croustillant et crémeux, avec les bons repères pour limiter l’humidité de la pâte.
Equipment
- Rouleau à pâtisserie Pour étaler la pâte feuilletée
- Four Pour cuire les feuilles de pâte
- Casserole Pour préparer la crème pâtissière
- Couteau Pour découper la pâte feuilletée
Ingrédients
Pâte feuilletée
- 500 g Pâte feuilletée Tu peux la faire maison ou l'acheter toute prête
Crème pâtissière
- 500 ml Lait
- 100 g Sucre
- 3 pièces Jaunes d'oeufs
- 60 g Farine
- 1 gousse Vanille Ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage
- 200 g Sucre glace
Instructions
Préparation de la pâte feuilletée
- Étale la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3mm, découpe trois rectangles de la même taille, pique-les avec une fourchette.
- Fais cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparation de la crème pâtissière
- Fais chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, mélange les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoute la farine.
- Verse le lait chaud sur le mélange d'oeufs, sucre et farine, remets le tout dans la casserole et fais chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
Montage
- Etale une couche de crème pâtissière sur une feuille de pâte, recouvre d'une deuxième feuille, ajoute une autre couche de crème, puis la troisième feuille.
- Saupoudre généreusement de sucre glace et fais caraméliser sous le grill du four. Laisse refroidir avant de servir.
Notes
Si tu veux un mille-feuille encore plus gourmand, tu peux ajouter une couche de fruits rouges entre les feuilles de pâte.
Astuce anti-gaspi
Les chutes de pâte feuilletée peuvent devenir de petits biscuits sucrés ou des miettes croustillantes pour un dessert.
Conservation
Monte le mille-feuille le plus près possible du service. Une fois garni, il se garde quelques heures au frais.
