Jolefou Charlotte aux framboises : Une charlotte aux framboises fraîche et légère, à préparer à l’avance pour une bonne tenue au démoulage.
Le temps de repos est indispensable : la charlotte doit prendre au froid pour garder une coupe nette.
La recette complète
Charlotte aux framboises
Une charlotte aux framboises fraîche et légère, à préparer à l’avance pour une bonne tenue au démoulage.
Equipment
- Moule à charlotte Pour donner la forme à ta charlotte
- Fouet Pour battre ta crème
Ingrédients
Biscuits à la cuillère
- 24 pièces Biscuits à la cuillère
Mousse aux framboises
- 500 g Framboises Des fraîches c'est encore mieux!
- 100 g Sucre
- 20 cl Crème liquide Entière, bien froide
- 3 pièces Feuilles de gélatine
Instructions
Préparation de la mousse
- Fais ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, mixe les framboises et le sucre.
- Essore la gélatine et incorpore-la aux framboises mixées. Fais chauffer le tout légèrement pour dissoudre la gélatine.
- Bats la crème liquide bien froide en chantilly et incorpore-la délicatement au mélange de framboises.
Montage de la charlotte
- Tapisse le moule à charlotte de biscuits à la cuillère. Verse la moitié de la mousse aux framboises.
- Ajoute une couche de biscuits à la cuillère, puis le reste de la mousse. Termine par une dernière couche de biscuits.
- Ferme le moule et place la charlotte au frigo pendant au moins 4 heures.
Notes
Prépare la charlotte au moins 4 heures avant le service pour qu’elle se tienne correctement.
Astuce anti-gaspi
Des framboises un peu fragiles peuvent finir en coulis ou dans la garniture, tant qu’elles sont encore saines.
Conservation
Garde la charlotte au réfrigérateur et consomme-la dans les 24 à 48 heures, bien couverte.
