Tu veux devenir un as de la mousse au chocolat ?
Avant toute chose, il faut que tu saches un truc, la mousse au chocolat, ce n’est pas aussi terrifiant que ça en a l’air. Oui, oui, je sais ce que tu te dis, “Mais j’ai toujours foiré mes mousses au chocolat, comment je peux y arriver ?” Eh bien, laisse-moi te dire un secret, la mousse au chocolat réussie, c’est une question de technique et de timing.
1. Choisir le bon chocolat
D’abord, soyons clairs, une mousse au chocolat réussie commence par le choix du bon chocolat. Du chocolat pâtissier, du chocolat noir, du chocolat au lait, peu importe, tant que tu l’aimes vraiment beaucoup. Par contre, oublie le chocolat à tartiner, ça ne marche pas pour la mousse.
2. Fondre le chocolat comme pro
Ensuite, le grand secret, c’est de bien fondre ton chocolat. On met le chocolat en morceaux dans une casserole, on met le feu doux, et on laisse fondre. Pas question de lâcher l’affaire pour aller regarder la télé : ton chocolat, tu le regardes fondre, et tu remues sans arrêt. Et surtout, surtout, on ne le laisse pas brûler. Crois-moi, une mousse au chocolat avec du chocolat brûlé, c’est très… intéressant.
3. Les œufs, c’est la base
Troisième étape, les œufs. Il faut les séparer, les blancs des jaunes. Les jaunes, tu les mélanges avec ton chocolat fondu. Les blancs, tu les montes en neige. Puis, délicatement, tu incorpores les blancs à ta préparation chocolat-jaunes d’œufs. Mélange doucement, pour ne pas casser les blancs.
4. Patience, tu dois avoir
Enfin, last but not least, la patience. Une bonne mousse au chocolat, ça se mérite. Il faut la laisser reposer au frais pendant au moins 4 heures. Oui, je sais, c’est long. Mais crois-moi, ça en vaut la peine.
Mousse au chocolat
Equipment
- 1 Bol Pour faire fondre le chocolat comme un chef
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir Choisis un chocolat de bonne qualité
- 4 Oeufs Les jaunes et les blancs seront séparés
Instructions
- Fais fondre le chocolat dans un bol.
- Sépare les jaunes d'oeufs des blancs. Ajoute les jaunes au chocolat fondu.
- Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange chocolat-jaunes d'oeufs.
- Laisse reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
Notes
Les valeurs nutritionnelles de cette mousse
Quantité par portion | Pourcentage des besoins quotidiens | |
---|---|---|
Calories | 350 kcal 🍫 | 17% |
Protéines | 8 g 🥚 | 16% |
Glucides | 27 g 🍬 | 10% |
Sucres | 23 g 🍭 | 25% |
Lipides | 22 g 🧈 | 34% |
Acides gras saturés | 12 g 🧀 | 60% |
Fibres | 4 g 🌾 | 16% |
Sodium | 40 mg 🧂 | 2% |