Jolefou Panna cotta vanille fruits rouges : Une panna cotta vanille aux fruits rouges, douce et fraîche, à préparer en avance pour un dessert net.
Dose la gélatine avec précision et laisse prendre au froid assez longtemps pour éviter une texture trop molle.
La recette complète
Panna cotta vanille fruits rouges
Une panna cotta vanille aux fruits rouges, douce et fraîche, à préparer en avance pour un dessert net.
Equipment
- Fouet Pour mélanger la panna cotta
- Casserole Pour préparer la panna cotta
- Ramequins Pour le dressage
Ingrédients
Panna cotta
- 500 ml Crème liquide entière
- 100 g Sucre
- 1 pièce Gousse de vanille
- 3 pièces Feuilles de gélatine
Coulis de fruits rouges
- 200 g Fruits rouges Au choix (framboises, fraises...)
- 50 g Sucre
Instructions
Préparation de la panna cotta
- Fais ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, fais chauffer la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
- Une fois la crème chaude, retire-la du feu et ajoute la gélatine essorée. Mélange bien.
- Verse la préparation dans les ramequins et laisse refroidir. Place ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparation du coulis de fruits rouges
- Mixe les fruits rouges avec le sucre.
- Passe le coulis au chinois pour enlever les pépins.
- Une fois la panna cotta prise, verse le coulis dessus et remets au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
Laisse prendre au froid au moins 4 heures avant de servir avec les fruits rouges.
Astuce anti-gaspi
Les fruits rouges abîmés mais encore bons peuvent être cuits en compotée plutôt que jetés.
Conservation
Garde les verrines couvertes au réfrigérateur et ajoute le coulis au dernier moment si possible.
