Jolefou Financiers aux amandes : Des financiers aux amandes moelleux, dorés sur les bords, faciles à réussir avec un beurre noisette bien maîtrisé.
Surveille le beurre noisette : il doit sentir la noisette et rester ambré, pas brunir jusqu’à devenir amer.
La recette complète
Financiers aux amandes
Des financiers aux amandes moelleux, dorés sur les bords, faciles à réussir avec un beurre noisette bien maîtrisé.
Equipment
- Moules à financiers Pour donner la forme caractéristique aux financiers
- Fouet Pour mélanger tous les ingrédients
Ingrédients
Pâte à financier
- 150 g Beurre Noisette, pour un goût plus prononcé
- 180 g Sucre glace Pour une texture plus fine
- 60 g Poudre d'amande
- 50 g Farine
- 4 unités Blancs d'oeufs
Instructions
Préparation de la pâte à financier
- Fais fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette.
- Dans un saladier, mélange le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.
- Ajoute les blancs d'oeufs et mélange bien.
- Incorpore le beurre noisette à la préparation.
- Verse la pâte dans les moules à financiers.
Cuisson
- Enfourne les financiers dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
- Vérifie la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.
- Laisse refroidir avant de démouler.
Notes
Tu peux ajouter quelques amandes effilées sur le dessus de tes financiers avant la cuisson pour plus de croquant.
Astuce anti-gaspi
Cette recette est pratique pour utiliser des blancs d’œufs restants après une crème, une pâte dorée ou une mayonnaise maison.
Conservation
Garde les financiers deux à trois jours dans une boîte hermétique. Réchauffe-les quelques secondes si tu veux retrouver un cœur plus moelleux.
