Jolefou Les galettes de courgettes et feta sont parfaites quand on veut transformer quelques courgettes en repas simple. La courgette apporte le moelleux, la feta donne du goût, et la cuisson à la poêle crée des bords dorés très agréables.
Le vrai point de vigilance, c’est l’eau des courgettes. Si tu les râpes puis les mélanges directement, la pâte devient molle et les galettes se défont. Il faut donc les saler légèrement, patienter quelques minutes, puis les presser avant d’ajouter les œufs, la farine et la feta.
Obtenir des galettes qui tiennent bien
Forme des galettes pas trop épaisses. Elles dorent mieux et cuisent à cœur sans brûler. Une poêle bien chaude au départ aide à créer une croûte, puis une cuisson à feu moyen termine le travail sans excès d’huile.
Si la pâte semble trop humide, ajoute une cuillère de farine. Si elle paraît trop compacte, un œuf ou une cuillère de yaourt peut l’assouplir. L’objectif reste une texture qui se tient à la cuillère.
La recette complète
Galettes de courgettes et feta
Equipment
- Râpe Pour râper les courgettes
- Poêle Pour cuire les galettes
Ingrédients
Ingrédients
- 600 g courgettes râpées
- 150 g feta émiettée
- 2 œufs
- 60 g farine
- 2 cuillères à soupe herbes fraîches persil, menthe ou ciboulette
- 2 cuillères à soupe huile d’olive pour la cuisson
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
Préparation
- Râpe les courgettes, sale-les légèrement puis laisse-les dégorger 10 minutes.
- Presse les courgettes dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
- Mélange les courgettes avec la feta, les œufs, la farine, les herbes et le poivre.
- Forme de petites galettes pas trop épaisses.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle et cuis les galettes 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Notes
Avec quoi les servir
Ces galettes fonctionnent avec une salade verte, une sauce au yaourt et aux herbes, ou quelques crudités. Elles peuvent aussi accompagner un reste de céréales cuites, comme du riz ou du boulgour, pour composer une assiette plus complète.
Conservation
Garde les galettes jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffe-les à la poêle plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver le côté doré. Elles se mangent aussi froides dans une lunch box, avec un peu de citron.
