Jolefou Le one pot pasta chorizo mozzarella est pensé pour les soirs où l’on veut un plat généreux sans empiler les casseroles. Les pâtes cuisent directement avec le bouillon, la tomate et le chorizo. L’amidon épaissit la sauce au fur et à mesure, ce qui donne une texture crémeuse sans technique compliquée.
La mozzarella doit rester fondante, pas bouillir pendant toute la cuisson. Le plus simple est de l’ajouter hors du feu ou dans les deux dernières minutes. Elle garde ainsi une texture souple et ne disparaît pas complètement dans la sauce.
Ce qui fait réussir un one pot pasta
Utilise une casserole assez large pour que les pâtes soient bien au contact du liquide. Mélange régulièrement, surtout en fin de cuisson, car la sauce épaissit vite. Si les pâtes accrochent alors qu’elles ne sont pas encore cuites, ajoute un petit verre d’eau chaude.
Le chorizo sale déjà beaucoup la préparation. Goûte avant de corriger l’assaisonnement. Une mozzarella bien égouttée évite aussi de rendre la sauce trop liquide.
La recette complète
One pot pasta chorizo mozzarella
Equipment
- Casserole Pour cuire les pâtes et les ingrédients ensemble
- Couteau Pour couper le chorizo et la mozzarella
Ingrédients
Ingrédients
- 320 g spaghetti ou pâtes courtes
- 200 g chorizo en rondelles
- 200 g mozzarella égouttée et coupée en dés
- 250 g tomates concassées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse ail hachée
- 600 ml bouillon de légumes chaud
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
Instructions
Préparation
- Chauffe l’huile dans une grande casserole. Fais revenir l’oignon, l’ail et le chorizo deux à trois minutes.
- Ajoute les pâtes, les tomates concassées et le bouillon chaud. Mélange bien.
- Laisse cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce épaississe. Ajoute un peu d’eau chaude si besoin.
- Hors du feu, ajoute la mozzarella en dés et mélange juste assez pour la faire fondre partiellement.
- Laisse reposer deux minutes puis sers chaud.
Notes
Variantes utiles
Tu peux remplacer une partie du chorizo par des dés de poivron ou des champignons pour alléger le plat. Des restes de tomates cerises un peu fatiguées peuvent aussi rejoindre la casserole, coupées en deux, au moment d’ajouter les tomates concassées.
Conserver et réchauffer
Le one pot pasta est meilleur juste après cuisson, mais il se garde une journée au frais. Réchauffe-le à feu doux avec un peu d’eau ou de lait pour détendre la sauce. Évite une chauffe trop forte, qui rendrait la mozzarella élastique.
